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[個人原創] 20年前,我在云陽最喜歡吃燒包谷!

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樓主
發表于 2019-7-21 11:10 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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昨天,堂妹買了兩根燒包谷,
同時還分享了幾張圖片。
看那包谷,別提多熟悉了!
不過那燒包谷不是她自己烤的,
而是在路邊買的!
看看,就下面這臺“設備”↓


不知道這機器的工作原理,
更不曉得老板一天能賣好多根!
我想要是在云陽來賣,
一天應該能賣幾大百吧?
要是在一二線大城市呢?

1

我發了一個朋友圈,結果大家都“活”了!紛紛點!有人問哪里買的,有人表示很懷念,還有人表示30多年沒吃過啦!還有人直接問賣不賣?幫忙寄100根



對于那些70、80、90后的朋友來說,燒包谷肯定算得上是童年最難忘的美味之一!那貳年,每逢嫩包谷出來時,我們總會想方設法做成各類美食,搬上餐桌。



包谷糊糊就不多說了,此外還有包谷粑,還可以將包谷面放油了煎成包谷粑!此外包谷糊糊里可以做一些包谷湯圓。。。嫩包谷可以整根水煮,還可以搣下包谷籽煮稀飯或爆炒。

還有呢?那就是終身難忘的“燒包谷了!

2

燒包谷可不是直接用火“燒”熟的。要真用火燒,分分鐘被熏黑,然后表面也快速碳化。

燒包谷是慢慢用火烤的。最好的方式是翁在灶箜里的火灰里慢慢醞釀。當然,火候也不能太大,不然容易變糊。同時在烤的時候可以留幾片包谷殼殼在上面,同時要多注意隨時翻弄。所以要想吃上等的燒包谷,不僅需要技術,還需要耐心。



我在小時候是最喜歡去“燒”點包谷的。用父母經常說我的那句話:自己也烤不好,但是就是喜歡辦空燈兒!!!

是的,那時年齡小,喜歡辦點空燈兒。基本看見大人、姐姐們做什么,自己總會跟著模仿學習。看見姐姐挑選一根去翁在灶箜里,那么自己肯定也會選一根,然后跟她去搶灶箜的位置,因此兩個過孽的次數也不在少數。當然,最后肯定自己都是烤不好的,大多時候,包谷里面還是生的,外面已經糊了一大片!經常浪費



烤得好的包谷,不僅不糊,而且外表金黃發亮,時刻散發出陣陣的玉米清香。

記憶中,我老漢烤包谷的技術是一流的,一頓燒火煮飯的功夫,能烤好幾根出來。他先將灶箜里的火石用火鏟撮到灶門口鋪開,然后將包谷放進去。我和姐姐就在旁邊靜靜等著。看見差不多好了,他先用火鉗夾出來,放在灶屋的地上,然后喊一聲:快來喲!熟了!莫燙到噠!找個莫子來包起,拿到干巖口去搣。。。

后來,隨著年齡的增長,自己烤包谷的技術也日益成熟。記得好幾次,經常和小伙伴們在坡上找個地方就喜歡生火烤包谷吃。

3

吃燒包谷,最好是一顆顆地搣了吃。一顆一顆放入口中,有點微燙,細嚼慢咽,除了很有嚼勁,還滿口玉米香,那感覺別提多香了。當然有時忍不住,也會直接抓住就啃,有時啃完照著鏡子一看,那嘴巴周邊肯定都是黑黢黢的。。

燒包谷不能一下吃多了。第一是小孩子吃多了容易消化不良(隔食)。當然,大人們還有一個說法就是:燒包谷吃多了,容易長畢竟火癤子。

當然,這個暫時我找不到相關的科學依據。畢竟夏天是火癤子的多發季節,許多孩子的頭、面部、脖子、腰背部都愛起癤子。但是這主要原因是因為細菌侵入了人體皮膚的毛囊及其所屬的皮脂腺引起的急性化膿性感染。

可見,那個時候的細娃兒在飲食衛生上可沒如今這么講究!



燒包谷,對于60、70、80、90后的朋友來說,那肯定是熟悉而又難忘的。特別是對于60、70后的朋友,在那個物質相對匱乏的年代,每天在坡上偷吃幾根包谷更是家常便飯。而對于如今的小朋友來說呢?估計不少小朋友都沒見過燒包谷,更別說吃上一回了。

當然,如有機會,媽老漢可以帶娃兒們去體驗下。。。回味下幾十年前埋在心底的那股熟悉的味道!

梯城網原創 | 作者:蔡佳友
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沙發
發表于 2019-7-21 23:56 | 只看該作者
看著直流口水。。。

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