查看: 799|回復: 5

[個人原創] 云陽農村這種臘豬油,多久沒吃過了?

  [復制鏈接]
跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2019-5-26 00:51 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

馬上注冊,帶你輕松玩轉梯城網!

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?注冊

x
今天,偶然看到@云陽土特產網之前發布的一張臘豬油的圖片,感觸頗多,于是便想來寫點東西。

我沒具體詢問此圖是哪里拍的,畢竟這已不是最重要的了。我想表達的是:我確確實實是很多年沒吃過這種裹筒式的臘豬油了。甚至對當下一些年輕人來說,或許他們還并不知道這個究竟是什么東西。當然,如果確實不知道,那也是值得原諒的,同時也證實了我前面那句話!確實比較少見了!

(圖片版權:云陽土特產網)

為何說如今少見呢?因為在我印象中,今天很多農村的人戶在殺過年豬后,都是直接將豬板油直接熬成了化油,畢竟吃化油就撇托多了!我家里的情況也差不多,小時候殺過年豬后,豬板油總會這么裹上幾大卷,然后用棕葉子捆好,掛在灶屋,常年受煙熏火烤!但是在某一個年之后,家里的豬板油就再也沒這么卷過了,而是直接熬成了化油!


這種圓筒狀臘豬油,制作起來其實也簡單。先將新鮮豬板油均勻撒上鹽,然后涂抹均勻,然后從一邊開始裹成圓筒狀(在裹的過程中也要邊裹邊涂抹鹽)。最后用棕葉子捆好掛在灶屋中經受煙火的熏制~~~

當經過數月的煙火醞釀之后,新鮮的豬油便成了實實在在的臘豬油了。這種臘豬油食用起來首先是特別香,其次是存放時間較長。具體能放多長呢?我肯定是沒去具體實踐過,我想沒有外在因素的影響下,放個幾年也沒問題把。(當然哈!農村基本大部分的臘豬油都是在一年內都吃光了,時間放長了,哈臘味太濃了,就不好吃了!

這種臘豬油食用起來也較方便,按照圓筒的方向依次切,吃多少就切多少。在記憶中,我家當年吃這種臘豬油時,母親每次都是切下一大圈。然后切成小塊,用一個大碗裝好!每次炒菜的時候,就用鍋鏟從碗里撬幾坨出來!當碗里的吃完后,再又去切一圈,直至整卷油被吃完。

說起這種臘豬油,第一感覺還是香。不僅香,而是特別香~~~怎么來形容呢?農村某家要是正在用鐵鍋熬這種油,差不多方圓200米內都能聞到它的香味!但凡聞到它香味的人,沒餓的,嘴里也頓時多了幾絲清口水;餓了的,那肯定是肚子早已咕咕咕。

記得,每當母親炒菜前煎臘豬油時,我就特愛站在灶臺旁觀看。母親先用刷把將鐵鍋洗凈,然后等鍋燒熱后,用鍋鏟將臘豬油撬入幾塊。。頓時,鐵鍋與豬油接觸散發出來的吱、吱、吱聲,混著灶里柴火的噼里啪啦聲,兩種聲音混在一起,感覺那就是最幸福的時刻!



等臘豬油煎一會兒后,母親先是用鍋鏟翻炒幾下,然后用鍋鏟底使勁擠壓那些豬油塊塊,直到油水被充分榨盡,只剩下干枯的油渣兒。母親此刻便用鍋鏟將油渣舀起,倒進一個小湯碗中。而此刻在一旁的我,早已經按奈不住,用手抓住一塊油渣放入口中~~~~“燙哇!莫燙到了哈!~~~”母親總會這樣提醒道。

油渣,對于那個年代的娃兒們來說,是屬于“牙祭”一般存在的。要知道,那個年代,不是天天都有肉,頓頓都油水這么多的。特別是當好幾天沒吃肉之后,感覺一塊油渣也是那么香~~~~

今天,物質生活水平已經發了本質的變化!基礎的食用油也由當年的臘豬油、菜籽油變成今天各式各品牌的大豆油、玉米油、芝麻油、調和油.....!但是,今天這些油怎么熬、怎么煎,對比臘豬油那濃郁的香味來說,還是差得太遠太遠了~~



今天,再次看到這老式臘豬油!勾起的除了那熟悉的味道外,更多閃現的還是兒時那溫暖的畫面:煙熏火燎的灶屋中,土磚砌成的土灶旁,父親在灶門口燒著火、母親拿著鍋鏟炒著菜~~~我和姐姐一旁時不時吞著口水,伺機還偷上幾嘴~~~

梯城網原創  編輯:梯小編
圖片:云陽土特產網、梯城網
版權所有.侵權必究
0 1
沙發
發表于 2019-7-18 23:40 | 只看該作者
安逸!口水直流。。。
6#
發表于 2019-7-21 23:59 | 只看該作者
哈哈!好多年都沒吃過了。。。

發表回復

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

返回頂部快速回復返回列表微信關注
聯系客服 關注微信 下載APP 返回頂部 返回列表
江西时时2016出错了